Ingredienti:
•⁠ ⁠2 banane mature (schiacciate)
•⁠ ⁠200 g di farina (integrale o di tipo 0)
•⁠ ⁠100 ml di latte vegetale (mandorla, avena o soia)
•⁠ ⁠un cucchiaio di miele
•⁠ ⁠50 ml di olio di semi o di oliva leggero
•⁠ ⁠1 cucchiaino di lievito per dolci
•⁠ ⁠20g di cioccolato
•⁠ ⁠1 pizzico di sale
•⁠ ⁠1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
•⁠ ⁠Opzionale: mandorle tritate

In una ciotola, schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea. Aggiungi lo zucchero, l’olio, il latte vegetale e l’estratto di vaniglia. Mescola bene.
In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se vuoi, incorpora noci, gocce di cioccolato o semi di chia.
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno o leggermente oliato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire.