Ingredienti (per circa 6 rotolini)
•⁠ ⁠6 fogli di riso (quelli usati per gli involtini primavera vietnamiti)
•⁠ ⁠200 g di salmone affumicato
•⁠ ⁠1 cetriolo grande
•⁠ ⁠1 zucchina media
•⁠ ⁠Aceto di riso, burro d’arachidi, acqua, salsa di soia

Preparazione
1.⁠ ⁠Prepara le verdure: taglia cetriolo e zucchina a julienne o a fettine sottili con un pelapatate. Puoi marinarle brevemente con aceto di riso, sale e un filo d’olio per renderle più saporite.
2.⁠ ⁠Ammorbidisci i fogli di riso: immergili uno alla volta in acqua tiepida per circa 10–15 secondi finché diventano morbidi.
3.⁠ ⁠Farcitura: stendi il foglio su un piano umidoaggiungi salmone, cetriolo e zucchina e pomodoro.
4.⁠ ⁠Arrotola: piega i lati verso l’interno e arrotola stretto come un involtino.
5.⁠ ⁠Servi: con la salsa fatta burro arachidi (un cucchiaino), salsa di soia (2 cucchiai), acqua (1 cucchiaio) e caeto di riso (1 cucchiaio)