ngredienti (per circa 8 muffin)
• 1 pera matura, a cubetti
• 125 g di yogurt bianco naturale (anche vegetale)
• 50 g di cocco rapè
• 100 g di farina di castagne
• 50 g di farina 00 (o integrale, per bilanciare la consistenza)
• 2 uova
• 80 g di purea di mela senza zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 pizzico di sale
• Cannella o vaniglia a piacere
🥄 Preparazione
1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara lo stampo da muffin.
2. Taglia la pera a cubetti piccoli. Se vuoi, puoi cuocerla leggermente con cannella per esaltarne la dolcezza.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt e la purea di mela.
4. Aggiungi le farine setacciate, il cocco, il lievito, il sale e le spezie. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Incorpora la pera e mescola delicatamente.
6. Versa nei pirottini e cuoci per 20–25 minuti, finché saranno dorati e cotti all’interno.