Ingredienti:

• 200g di zucca sbucciata e pesata da cotta
• 130g di farina di ceci
• farina di mais
• pangrattato
• corn flakes per impanatura
• sale, pepe

Schiaccia per bene con una forchetta la zucca precedentemente cotta (al forno a 200 gradi, fin quando non diventa morbida).

Amalgama bene la zucca alla farina di ceci, con un pizzico di sale e di pepe. Il composto così ottenuto è denso e morbido: suddividi in cinque parti e appiattisci ogni parte con un mix di farina di mais e pangrattato, in modo da conferire la tipica forma della cotoletta. 

A questo punto, cuoci in padella con un filo d’olio e del rosmarino, fin quando non risultano ben dorate da entrambi i lati.