Ingredienti:

• 200gr zucca pesata da cotta e sbucciata
• 130gr farina di ceci
• Sale, pepe
• Corn flackes per impanatura

Ho schiacciato per bene con una forchetta la zucca precedentemente cotta (al forno a 200 gradi, fin quando non è diventata morbida) e l’ho amalgamata bene alla farina di ceci, con un pizzico di sale e di pepe. Il composto così ottenuto è denso e morbido: l’ho suddiviso in cinque parti e appiattito ognuna di esse in un mix di farina di mais e pan grattato, in modo da conferire la tipica forma della cotoletta. A questo punto ho cotto le cotolette in padella con un filo d’olio e del rosmarino, fin quando non sono risultate ben dorate da entrambi i lati.