Ingredienti:

• 200g di fave secche ammollate
• 700ml di acqua
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

Disponi la cipolla tritata, insieme a un cucchiaio d’olio, in una padella e appena sarà rosolata, aggiungi le fave con l’acqua e il sale.

Dopo circa 40 minuti, prendi le fave e frullale; all’inizio il composto sarà liquido, ma, piano piano, si addenserà, acquisendo la consistenza di un purè.

Usalo come antipasto abbinandolo a carote, cetrioli o sedano oppure fallo diventare un condimento per una piadina o un panino insieme a della cicoria ripassata in padella.