Ingredienti (per 2 persone)
• 4 uova
• 100g di spinaci freschi
• 50g di formaggio grattugiato (tipo cheddar o grana)
• 1 cucchiaio di panna da cucina o yogurt greco intero
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale, pepe, noce moscata q.b.
Preparazione
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una padella, salta gli spinaci con l’olio per 2–3 minuti finché appassiscono.
3. Disponi gli spinaci in una pirofila leggermente unta.
4. Rompi le uova sopra gli spinaci, cercando di non rompere i tuorli.
5. Aggiungi la panna o lo yogurt, il formaggio grattugiato e le spezie.
6. Inforna per circa 12–15 minuti, finché gli albumi sono cotti ma i tuorli ancora morbidi