Ingredienti:
– 500 g topinambur, da pulire
– 500 g patate, già pelate
– 1 scalogno
– 1 cucchiai di olio extravergine di oliva
-500 g acqua
– Sale e pepe qb

In una pentola metti un l’olio con lo scalogno, la zucca e il topinambur tagliati a tocchetti, l’acqua, il pepe e il sale. Fai cuocere per 30-40 minuti e poi frulla il tutto.
Usala come base e poi puoi aggiungerci fete, ceci, tofu e crostini di pane per rendere un piatto completo!