Ingredienti
✔ 80 g di cous cous
✔ 1 uova
✔ 1 zucchina grande
✔ Olio extravergine di oliva
✔ Sale e pepe q.b., spezie

Cuoci il cous cous: Versa il cous cous in una ciotola e aggiungi acqua bollente (seguendo le indicazioni sulla confezione). Copri e lascia riposare per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.
Taglia la zucchina a cubetti e soffriggila in una padella con olio extravergine d’oliva. Cuoci per 5-7 minuti, fino a quando sarà dorata.
Sbatti le uova con un pizzico di sale e paprika, poi strapazzale in una padella con un filo d’olio.
Aggiungi le zucchine e le uova strapazzate al cous cous, mescola bene e condisci con erbe aromatiche.