Ingredienti:

150g di farina di ceci

100g di farina d’avena

350ml acqua

2 zucchine medie

2 cucchiai di farina per polenta

2 cucchiai di olio extravergine

Sale

Prepara la pastella con farina di ceci, farina d’avena, acqua, un cucchiaio d’olio e il sale. Mescola e lascia riposare per 2 ore.

Taglia le zucchine e falle saltare in padella con un cucchiaio d’olio.

Mischia le zucchine con la pastella e mettile in padella.

Usa 2 cucchiai di farina di polenta per la superficie. Cuoci con il coperchio per 30 minuti e a metà cottura girala.