Salato
Pasta con crema di tofu e zucchine
Ingredienti:• Pasta (qualsiasi formato)• 2 zucchine• 1 panetto di tofu al naturale• Olio extravergine d’oliva• Sale e pepe• Acqua di cottura della pasta Procedimento:1. Cuoci le zucchine: Tagliale a rondelle o cubetti e falle saltare in padella con un filo d’olio finché diventano morbide e leggermente dorate.2. Prepara la crema: Frulla il tofu con metà delle zucchine cotte, un filo
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Salato
Uova al forno con spinaci e formaggio
Ingredienti (per 2 persone)• 4 uova• 100g di spinaci freschi• 50g di formaggio grattugiato (tipo cheddar o grana)• 1 cucchiaio di panna da cucina o yogurt greco intero• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva• Sale, pepe, noce moscata q.b. Preparazione1. Preriscalda il forno a 180°C.2. In una padella, salta gli spinaci con l’olio per 2–3 minuti finché appassiscono.3. Disponi gli
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Salato
Spaghetti di riso con ceci, piselli e verdure croccanti
Ingredienti (per 2 persone)• 120g di spaghetti di riso• 100g di ceci cotti• 100g di piselli (freschi o surgelati)• 1 carota a julienne• ½ peperone rosso a cubetti• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva• Succo di ½ limone• Prezzemolo fresco, sale e pepe q.b.• (Facoltativo) Chicchi di melagrana o feta sbriciolata per un tocco in più Preparazione1. Cuoci il riso
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Salato
Insalata estiva con salmone affumicato, zucchine e pesto
Ingredienti (per 2 persone)• 100g di salmone affumicato a fette• 1 zucchina media• 100g di piselli (freschi o surgelati)• pomodori o cetrioli• 2 cucchiai di pesto di basilico (meglio se fatto in casa)• Succo di ½ limone• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva• Sale e pepe q.b. Preparazione1. Affetta la zucchina a fette lunghe2. Sbollenta i piselli per 5 minuti,
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Salato
Insalata di melanzane de ceci
Ingredienti (per 2 persone)• 1 melanzana grande o 2 piccole• 250g di ceci cotti• 80g tempeh• pomodorini qb• sale, pepe.1. Taglia le melanzane e il tempeh a cubetti, condiscile con sale, olio e pepe. Cuoci in friggitrice ad aria per 20 minuti a 190 gradi2. Quando sono cotte unisci i ceci e i pomodorini tagliati.3. Condisci con olio e sale
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Salato
Farinfrittata con zucchine
Ingredienti: 150g di farina di ceci 100g di farina d’avena 350ml acqua 2 zucchine medie 2 cucchiai di farina per polenta 2 cucchiai di olio extravergine Sale Prepara la pastella con farina di ceci, farina d’avena, acqua, un cucchiaio d’olio e il sale. Mescola e lascia riposare per 2 ore. Taglia le zucchine e falle saltare in padella con un