Ingredienti: Fai un soffritto leggero, sbriciola nella padella tofu e fallo rosolare, aggiungi le spezie, il bicchiere di latte di soia e infine il lievito alimentare. Quando sarà rappreso e si sarà formata una cremina il tofu è pronto! Io l’ho servito su dei crostini di segale e semi.

Ingredienti: Lava le cime di rapa e togli le foglie dal gambo. Posizionale su una teglia forno e condiscile con olio, sale a spezie a piacere. Mettile in forno a 180-200 gradi per 10 minuti. L’aperitivo è pronto!

Ingredienti: Sciacqua i fagioli sotto l’acqua corrente, asciugali. Mettili dentro una ciotola e aggiungi paprika, sale e olio: mischia. Posizionali in una teglia da forno e inforna a 200 gradi per mezz’ora oppure in friggitrice ad aria 200 gradi per 15 minuti.

Ingredienti: Scola i ceci e sciacquali bene. Mettili in un mixer con gli spinaci cotti: frulla! Aggiungi al composto la farina di ceci, sale, pepe, olio. Forma dei burger che potrai cuocere in padella, al forno o in friggitrice ad aria!

Ingredienti: Per realizzare il dahl di lenticchie sciacquate i legumi in acqua fredda. Metti in una pentola l’olio, il soffritto e il concentrato di pomodoro.  Aggiungi le lenticchie, l’acqua, le spezie e i sale. Cuoci per 15 minuti. Aggiungi il latte di cocco e cuoci per altri 10 minuti. Lenticchie si spappoleranno. Accompagnalo con del riso o dei crostini di

Ingredienti: Dopo aver cotto la zucca in forno uniscila ai ceci, alla thaina, all’olio e agli aromi.  Frulla. Quando il composto è omogeneo l’hummus è pronto!